Maak van dit gevreesde onkruid een supergezonde thee, salade of smoothie

23 maart 2017
219
kweek onkruid

In maart voelt Maaike Pfann - beter bekend als Mevrouw Onkruid -  zich altijd een beetje verliefd. Verliefd op de vogels, die haar 's ochtends wakker zingen, op de prille groene blaadjes die zich uit de grond wringen en de eerste zonnestralen op haar winterwitte gezicht. Het geeft haar kriebels in haar groene vingers… Dus springt ze húp: de tuin in! Op zoek naar woekerend onkruid voor in haar keuken.

In de moestuin wied ik al het ‘onkruid’ en gooi het in aparte bakjes. Alle brandnetel, kaasjeskruid en citroenmelisse bijvoorbeeld. Die plant ik later uit in mijn achtertuin, want die is ingericht als wilde permacultuur-tuin met vaste eetbare planten.

Eek! Kweek!

Maar ook de wortels van kweekgras gaan niet op de composthoop. Eek! Kweek! Na zevenblad is kweek denk ik het meest gevreesde onkruid in de tuin. En toegegeven, ook ik blief kweekgras liever niet in mijn moestuin. Maar het is een supergezond plantje, dus deze gaat ook mee naar mijn keuken.

Net als de meeste sterk woekerende onkruiden geeft deze grassoort een boost aan je vitaliteit. Het is een versterkende plant vanwege zijn rijkdom aan vitaminen, mineralen en silicium. Je kunt een grasgroen sapje persen van het volwassen blad of van de wortels en een smakelijk kopje thee zetten.

Ook kan het (piep)jonge blad van kweek een fijne toevoeging zijn aan je salade. Gedroogd en gemalen tot poeder zijn de wortels een (genees)krachtige aanvulling in je smoothie of ontbijtpap.

kweek onkruid

Lekker, kweek! Nog wel even wassen..

Als koffiesurrogaat in de oorlog

Mijn oma wist zelfs al hoe voedzaam kweek is. Vroeger werd bij voedselschaarste kweekmeel gebruikt om broodmeel mee te verrijken. In WO I werd van wortelstok een koffiesurrogaat gemaakt, nu is het nog steeds veelgebruikt als veevoer. Kweekwortel is best lastig te oogsten, de lange vertakte wortelstok breekt snel af, Het gebruik van een riek of tuinvork helpt.

Lees ook:  Last van vochtige muren in je kelder? Ga op zoek naar kelderdichting

Nu oogsten!

Het beste moment om de wortels te oogsten is nu, vlak voordat het groene gras naar boven komt: het vroege voorjaar. Dan zit alle kracht nog in de wortel. Hoe herken je kweekgras? Voor de bloei ziet het eruit als elk grassprietje. Het geheim zit onder de grond. Het wortelgestel van kweek is indrukwekkend: het kan zo’n dichte, sterke mat vormen, dat het vaak gebruikt wordt om de slootkant te versterken. De wortels zijn wit. Kweek is familie van gierst en lijkt in bloei wat op een rogge-aar.

Versterk je nieren

Nog niet overtuigd? Kweekgras stimuleert en versterkt ook de werking van de nieren en werkt daardoor bloedzuiverend. Daarvoor zijn de inhoudstoffen mannitol, saponinen, vanilline en kaliumzouten verantwoordelijk. De slijmstoffen in deze grassoort werken verzachtend op de urinewegen. Daarbij is kweek een plantaardig antibioticum en een zweetdrijvend middel; ook via het zweet worden overbodige afvalstoffen uit het lichaam verwijderd. Zo.

Van mij mag de kweek nog even woekeren, dit jaar leg ik een extra grote voorraad aan!

[hr]

Maaike Pfann stopte als kind al madeliefjes in haar mond, zoog de honing uit dovenetelbloemen en knabbelde op zuring-stokken. Het stadse leven en een loopbaan als grafisch ontwerper en fotograaf zorgden tijdelijk voor een andere focus. Sinds ze in Waterland woont in een huis met een tuin begon haar groene bloed weer te stromen, een opleiding kruidengeneeskunde en biologische landbouw wakkerden het vuur verder aan. Opmerkelijk vond ze het dat nu juist de onkruiden die ze in de groentetuin wegschoffelde, in de kruidengeneeskunde gebruikt worden als medicijn. Daarom organiseert ze nu wildplukwandelingen en inspireert ze mensen om te koken met wilde groenten. Onkruid is gezond!

kweek onkruid

 

Lees ook:  Kaasjeskruid helpt tegen zonneallergie | Mevrouw Onkruid

Over de auteur

Jasper Voorn
Mijn naam is Jasper Voorn, 28 jaar, en ik ben de initiatiefnemer van Paradijsvogel Magazine. Zaken als Kunst, cultuur, reizen en de natuur hebben mij altijd gefascineerd. Vanuit een passie voor bovenstaande zaken ben ik dan ook Paradijsvogels Magazine begonnen. Naast mijn bezigheid bij dit online tijdschrift houd ik me als directeur en eigenaar van Web Wings BV, samen met een groeiend team van 30+ collega’s, dagelijks bezig met het realiseren van online marketing resultaten voor meer dan 200 verschillende klanten. Hier richten wij ons voornamelijk op duurzame marketing door lange termijn resultaat te halen via zoekmachine optimalisatie. Binnen Paradijsvogel Magazine komt mijn passie voor online marketing, mensen inspireren en mij verder verdiepen in de wereld om ons heen samen. Mijn doel is om vanuit Paradijsvogel Magazine jaarlijks 2 miljoen mensen te kunnen bereiken met interessante verhalen en kennis uit deze prachtige paradijselijke wereld die wij met z’n alle mogen bewandelen.

Recente berichten

Een gedicht van Rutger Kopland: De stem van een cello

Stilte retraites in Nederland

Klimhortensia – Hoe moet je ze snoeien en verzorgen?

Wat als je het even niet meer weet?

© Paradijsvogels Magazine - 2022
Made with
Web Wings