We weten allemaal dat gezond eten belangrijk is. In gezonde voeding zitten allerlei stoffen die de weerstand op peil houden, de bloeddruk en het cholesterol laag en de griepvirussen buiten de deur. Maar wist u al dat voeding uw stemming ook kan beïnvloeden? Neem bijvoorbeeld deze simpele speltcracker met makreelsalade!
Van makreelsalade word je blij
Makreel zit vol omega-3 vetzuren, waarvan uit onderzoek is gebleken dat ze een goed middel zijn om depressie tegen te gaan. Ook werken deze vetten ontstekingsremmend. Makreel bevat daarnaast veel vitaminen en mineralen, o.a. vitamine A, C, D en E en calcium, ijzer en magnesium.
En spelt bevat naast allerlei gezonde voedingsstoffen ook tryptofaan en phenylalanine: de voorlopers van stemmingsbevorderende stofjes als serotonine en dopamine. Mocht dit nog niet voldoende reden zijn om dit recept van makreelsalade een keer te proberen, dan kunnen wij daar ook nog aan toevoegen dat het erg lekker is.
Recept: speltcracker met makreelsalade
350 gram gerookte makreelfilet
1 appel
6 kleine zoet-zure augurken
een paar strengetjes bieslook
2 eetlepels yohgurt
citroen
peper & zout
speltcrackers
Maak de gerookte makreelfilet schoon wanneer u een hele vis koopt, of snijd de kant-en-klare filet in stukjes. Snijd de appel en zoet-zure augurken in hele kleine blokjes en maak 6 strengetjes verse bieslook fijn. Doe dit bij de makreelfilet en voeg de eetlepels yoghurt en het sap van een halve citroen toe. Meng het geheel door elkaar en breng op smaak met wat verse peper en zout. Beleg de crackers met de makreelsalade en garneer met wat stukjes tomaat en een strengetje bieslook.
Ook lekker: makreelsalade op zoete ontbijt- of ouwewijvenkoek! Het zoute van de makreel met het zoete van de appel en koek zijn een verrassende combinatie. Iets minder gezond, dat wel..
[hr]
Anderen bekeken ook: Chocoladetaart met...aubergine (!)
Over de auteur
