In het zuiden van Zweden tussen Ystad en Simrishamn vind je een bijzondere plek: Blå Spaden. Het is een oude school die is omgebouwd tot restaurant, hotel, tuinwinkel én ijsfabriek. Als er een categorie 'omrijplekken' zou bestaan, staat deze hoog op het lijstje. Het is een plek die iets met je doet en waar je spontaan de tijd vergeet.
Blå Spaden
Peter en Elin Ljungquist zijn de trotse eigenaren van Blå Spaden. Het is een plek die wordt gerund vanuit de passie voor ambacht, duurzaamheid, het tuin- en keukenleven. In Blå Spaden komen al hun liefdes samen. Peter wist 17 jaar geleden al dat hij graag een ijswinkel wilde beginnen, maar hij verhuisde naar Edinburgh, waardoor deze droom even op zich heeft moeten laten wachten.
Elin was landschapsarchitect en had een droom om een tuinwinkel te openen. Hier verkoopt ze bijzondere producten, zoals Japans tuingereedschap. Er is een oranjerie en broeikas waar ze groenten en kruiden verbouwen, die ook weer dienst doen als ingrediënten voor het huisgemaakte ijs.
Het artikel gaat verder onder de foto's >
Blå Spaden heeft een eigen kas waar kruiden worden verbouwd
De kruiden worden gebruikt in het ijs en gerechten in het restaurant
Frusen Glädje: een charmante ijsfabriek
Peter heeft Frida (de eigenaresse van hun favoriete ijswinkel in Ystad) kunnen overhalen om met hem en Elin te werken. Frida heeft het vak geleerd in Italië en verbouwt nu in de kassen verschillende planten die ze gebruikt als basis voor de smaken. Een van hun absolute succesnummers is ijs van citroenmelisse.
Het ijs van Elin en Frida is 100% organisch. Zij maken geen gebruik van chemische hulpstoffen. De hazelnoten komen van een speciale boer in Italië, en ook de chocolade is met zorg uitgezocht. Dat proef je. Het nadeel is dat je na deze plek nooit meer ergens anders ijs wil eten. Hier zie je hoe het ijs met de grootste zorg gemaakt wordt:
In de zomer zetten ze de grote schuifdeuren van het fabriekje open en kun je je ijs opeten in de tuin waar een grote appelboom voor schaduw zorgt. Het ijs wordt geschept in zelfgemaakte hoorntjes en de smaken verschillen naargelang het seizoen en de beschikbaarheid van de grondstoffen.
Het artikel gaat verder onder de foto's >
Frida en Elin maken het lekkerste ijs van het noordelijk halfrond
Onder de appelboom kan je rustig je ijsje opeten
De hoorntjes worden zelf gemaakt
Heerlijke hazelnootsorbet in een zelfgemaakt hoorntje
Een ijsje bij Blå Spaden is altijd een feest
Een leuke winkel voor mensen met groene vingers
In de winkel van Blå Spaden vind je producten zoals je ze nergens anders kunt krijgen. Niet alleen hebben ze een prachtige selectie aan tuingereedschap, je kunt er ook tuinkleding verkrijgen in de stijl van oude hemden van Franse postbezorgers en plantenpotten die speciaal worden gemaakt voor deze winkel.
De strakke, moderne winkel staat in mooi contrast met het atmosferische restaurant en tuin. De producten worden onder andere gemaakt door Jake Hobson, Vetra, Risdon & Risdon en pottenbakkers van Whichford Pottery. Je krijgt spontaan zin om te gaan tuinieren, ook al deed je dat voorheen nooit.
Bijzondere hemden van Vetra in de oude stijl van Franse postbezorgers
De plantenpotten zijn tevens verkrijgbaar in vrolijke kleuren
Een handig schort om je tuingereedschap in op te bergen tijdens het tuinieren
Zaden om thuis je eigen planten mee te kweken
Blå Spaden is een plek waar je rustig de hele middag blijft hangen. Combineer dit met een bezoek aan het strand van Sandhammaren. Dit is misschien wel het mooiste strand van Zweden en bij uitstek geschikt voor fijne wandelingen en zomerse middagen.
In Skåne valt veel te zien, te beleven en te proeven. Het is een aanrader om een bezoek te brengen aan een of meerdere bijzondere boerderijen en landwinkels in deze prachtige Zweedse regio.
Over de auteur
